在養(yǎng)豬業(yè)的風(fēng)云變幻中，飼料質(zhì)量與營養(yǎng)精準把控是從業(yè)者破局的關(guān)鍵。福建豐澤農(nóng)牧團隊在2024第十三屆李曼中國養(yǎng)豬大會（世界養(yǎng)豬大會）滿載而歸，現(xiàn)將飼料評價科學(xué)的寶貴知識與前沿實踐分享給各位同行，助力大家在養(yǎng)殖與飼料加工路上精準導(dǎo)航，提升效益。
一、飼料評價科學(xué)：養(yǎng)殖效益的“基石”與“引擎”
飼料評價科學(xué)作為動物營養(yǎng)與飼料領(lǐng)域的核心支柱，猶如一座閃耀的燈塔，為養(yǎng)豬業(yè)的持續(xù)發(fā)展照亮前行的道路。它是一門融合動物營養(yǎng)學(xué)、飼料科學(xué)、獸醫(yī)學(xué)和生物化學(xué)等多學(xué)科智慧的綜合性科學(xué)。
在飼料成分分析方面，其涵蓋的范圍極為廣泛。不僅要精確測定蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、礦物質(zhì)和維生素等基本化學(xué)成分，還要深入探究飼料的安全性以及物理加工特性等方面。例如，某些飼料原料可能含有天然的抗營養(yǎng)因子，像菜籽粕中的硫葡萄糖苷，它會影響動物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，甚至可能對動物健康產(chǎn)生潛在威脅。通過細致的成分分析，能夠準確識別這些潛在問題，為后續(xù)的處理和配方調(diào)整提供關(guān)鍵依據(jù)。
營養(yǎng)價值評估則借助動物體內(nèi)和體外實驗以及先進的數(shù)學(xué)模型，全面且深入地衡量飼料對動物生長、生產(chǎn)（如乳、肉、蛋等畜產(chǎn)品的產(chǎn)出）和健康狀況的影響。以生長豬為例，通過在不同生長階段投喂特定飼料，并詳細記錄其體重增長、體況變化以及血液生化指標等數(shù)據(jù)，結(jié)合專業(yè)的統(tǒng)計分析和營養(yǎng)模型，能夠精準確定該飼料在促進生長和維持健康方面的實際效果，從而為優(yōu)化飼料配方提供有力的數(shù)據(jù)支持。
動物對飼料的消化與吸收研究致力于揭示動物消化系統(tǒng)與飼料之間的復(fù)雜相互作用機制。了解不同動物種類、品種以及不同生長階段的動物對飼料中各類營養(yǎng)成分的消化吸收能力差異至關(guān)重要。比如，仔豬的消化系統(tǒng)尚不完善，腸道中有益菌種數(shù)量相對較少，菌群豐富度較低，麥芽糖酶、淀粉酶等關(guān)鍵消化酶的活性也較弱。這就要求在仔豬飼料的設(shè)計上，必須選用高消化率、低抗原性的原料，并適當添加酶制劑、益生菌等添加劑，以提高飼料的消化利用率，保障仔豬的健康生長。而隨著豬體重的增長，腸道逐漸變長，食糜在腸道內(nèi)的平均停留時間延長，大部分營養(yǎng)物質(zhì)的消化率也會相應(yīng)提高。因此，生長育肥豬的飼料配方在能量和營養(yǎng)成分的比例上需要進行相應(yīng)調(diào)整，以滿足其不斷變化的生長需求。
飼料質(zhì)量控制環(huán)節(jié)猶如一道堅固的防線，嚴密監(jiān)測和嚴格控制飼料的生產(chǎn)過程，確保從原料采購、加工制作到成品包裝的每一個環(huán)節(jié)都符合高質(zhì)量標準。在原料采購階段，要對原料的來源、品質(zhì)進行嚴格篩選和檢驗，防止受到污染或變質(zhì)的原料進入生產(chǎn)流程。在加工過程中，精確控制加工溫度、時間和工藝參數(shù)，保證飼料的營養(yǎng)成分不受破壞，同時確保飼料的混合均勻度和顆粒成型質(zhì)量。例如，在制作顆粒飼料時，如果加工溫度過高或時間過長，可能會導(dǎo)致維生素等熱敏性營養(yǎng)成分的大量損失，影響飼料的營養(yǎng)價值。
飼料配方優(yōu)化是根據(jù)動物在不同生長階段、不同生產(chǎn)目的（如繁殖、育肥等）下的特定營養(yǎng)需求，結(jié)合飼料原料的營養(yǎng)成分特點，運用專業(yè)的線性規(guī)劃、非線性規(guī)劃等優(yōu)化算法，精心設(shè)計出成本效益最佳的飼料配方。例如，對于母豬飼料，在妊娠前期需要注重蛋白質(zhì)和維生素的合理供給，以保障胚胎的正常發(fā)育；而在妊娠后期和哺乳期，則需要大幅增加能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的攝入量，以滿足母豬自身維持和乳汁分泌的高需求。通過精準的配方優(yōu)化，既能確保動物獲得全面、均衡的營養(yǎng)，又能有效降低飼料成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。
環(huán)境影響評估著眼于飼料生產(chǎn)和使用全過程對環(huán)境的潛在影響，包括溫室氣體排放、廢棄物排放與利用等方面。在飼料原料生產(chǎn)過程中，如氮肥的使用會導(dǎo)致氧化亞氮等溫室氣體的排放；飼料加工過程中的能源消耗也會產(chǎn)生一定量的二氧化碳排放。在飼料使用環(huán)節(jié)，動物糞便中未被消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)如果處理不當，會對土壤和水體造成污染。通過科學(xué)的環(huán)境影響評估，能夠引導(dǎo)行業(yè)選擇更環(huán)保、可持續(xù)的飼料原料和生產(chǎn)工藝，推動養(yǎng)豬業(yè)向綠色、低碳方向發(fā)展。
飼料評價科學(xué)的價值在養(yǎng)豬業(yè)中體現(xiàn)得淋漓盡致。它能夠顯著提高飼料利用效率，通過深入了解飼料的營養(yǎng)成分和消化率，合理調(diào)整配方，使動物能夠最大限度地吸收利用飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)，從而降低飼養(yǎng)成本。例如，在精準掌握某種飼料原料的氨基酸組成和消化率后，可根據(jù)動物的氨基酸需求模式進行精確配比，避免氨基酸的過量或不足供應(yīng)，減少氮排放，提高飼料蛋白質(zhì)的利用率。
在優(yōu)化和驗證飼料配方方面，它為飼養(yǎng)者提供了科學(xué)依據(jù)，確保動物在不同生長階段和生產(chǎn)狀態(tài)下都能獲得均衡的營養(yǎng)。這有助于維持動物的良好體況，提高免疫力，減少疾病發(fā)生，進而提高生產(chǎn)性能。例如，針對仔豬易腹瀉的問題，通過飼料評價科學(xué)篩選出合適的原料和添加劑，如易消化的乳清粉、具有抗菌和調(diào)節(jié)腸道菌群作用的酸化劑和益生菌等，設(shè)計出適合仔豬消化生理特點的飼料配方，有效降低仔豬腹瀉率，促進其健康成長。
在促進動物健康方面，科學(xué)的飼料評價能夠精準識別和排除飼料中的有害成分，如霉菌毒素、重金屬超標等問題，從源頭上減少飼料中毒和疾病的風(fēng)險。同時，合理的營養(yǎng)供給有助于增強動物的免疫力，提高抗病能力。例如，維生素C、E和硒等抗氧化營養(yǎng)素的合理添加，可以增強動物的抗氧化防御系統(tǒng)，減輕氧化應(yīng)激對動物健康的損害。
在支持可持續(xù)發(fā)展方面，它推動了環(huán)保和可持續(xù)飼料資源的開發(fā)與應(yīng)用。例如，利用食品加工副產(chǎn)物、農(nóng)業(yè)廢棄物等作為飼料原料，不僅可以降低對傳統(tǒng)飼料原料的依賴，減少資源浪費，還能有效減少廢棄物對環(huán)境的污染。同時，通過優(yōu)化飼料配方和飼養(yǎng)管理，降低動物的氮、磷排泄量，減輕畜牧業(yè)對土壤和水體環(huán)境的壓力。
在提升產(chǎn)品質(zhì)量方面，優(yōu)質(zhì)的飼料能夠為動物提供充足的營養(yǎng)，促進肌肉生長和脂肪沉積的合理調(diào)控，從而提高動物產(chǎn)品（如豬肉的瘦肉率、嫩度、風(fēng)味等）的質(zhì)量，更好地滿足市場對高品質(zhì)食品的日益增長的需求，提升養(yǎng)殖產(chǎn)品的市場競爭力。
在推動科研與技術(shù)進步方面，飼料評價科學(xué)的不斷發(fā)展為相關(guān)領(lǐng)域的研究與技術(shù)創(chuàng)新提供了強大的動力和堅實的理論基礎(chǔ)。從新型飼料原料的開發(fā)利用、飼料添加劑的研發(fā)創(chuàng)新到動物營養(yǎng)代謝機制的深入探究，都離不開飼料評價科學(xué)的支撐。它促進了飼料行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展，為整個養(yǎng)豬業(yè)的技術(shù)升級和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提供了重要的指導(dǎo)和保障。
二、多國原料數(shù)據(jù)洞察：精準選料的“指南針”
在全球養(yǎng)豬業(yè)的大舞臺上，對不同國家和地區(qū)的飼料原料數(shù)據(jù)進行深入對比分析，猶如開啟了一扇通往精準選料和高效養(yǎng)殖的智慧之門，為從業(yè)者提供了極為寶貴的決策參考。
以玉米為例，GIAS（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所）玉米與其他數(shù)據(jù)庫（如NRC2012、巴西2017等）的有效能值對比研究發(fā)現(xiàn)，雖然其與NRC2012較為接近，但在具體數(shù)值和應(yīng)用場景上仍存在一定的差異。這些差異源于玉米的品種、種植環(huán)境、收獲和儲存條件以及加工工藝等多種因素。不同品種的玉米在淀粉含量、蛋白質(zhì)品質(zhì)和纖維組成上可能會有所不同，從而影響其在動物體內(nèi)的消化能、代謝能和凈能值。例如，高淀粉含量的玉米品種在提供能量方面可能具有優(yōu)勢，但如果蛋白質(zhì)含量過低，可能需要在飼料配方中額外補充蛋白質(zhì)原料。種植環(huán)境中的土壤肥力、氣候條件（如光照、溫度、降水）等因素會影響玉米的生長發(fā)育和營養(yǎng)成分積累。在肥沃土壤和適宜氣候條件下生長的玉米，通常營養(yǎng)成分含量更為均衡，能值也相對較高。收獲和儲存條件同樣不容忽視，不當?shù)氖斋@時間可能導(dǎo)致玉米未完全成熟或過度成熟，影響其營養(yǎng)品質(zhì)；而儲存過程中的濕度、溫度控制不當，容易引發(fā)霉菌滋生，不僅降低玉米的營養(yǎng)價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素，對動物健康造成嚴重威脅。
對于米糠粕這一常用的飼料原料，仔豬和生長豬對其有效能值的利用存在顯著差異。仔豬由于消化系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，腸道較短，消化酶分泌不足，對米糠粕中的纖維成分消化能力較弱，因此其能夠利用的有效能值相對較低。相比之下，生長豬的消化系統(tǒng)逐漸完善，腸道微生物群落也更加豐富和穩(wěn)定，對米糠粕的消化吸收能力明顯增強，能夠更好地利用其中的營養(yǎng)成分和能量。這一發(fā)現(xiàn)深刻地提示從業(yè)者，在飼料配方設(shè)計中必須充分考慮動物的生長階段和消化特點，精準選擇合適的原料和配比。在仔豬飼料中，應(yīng)適當控制米糠粕的添加量，優(yōu)先選擇易消化、高能量的原料，如優(yōu)質(zhì)魚粉、乳清粉等，并添加適量的酶制劑和酸化劑，以提高飼料的消化率和適口性，促進仔豬的快速生長和健康發(fā)育。而對于生長豬飼料，可以根據(jù)其生長性能和成本效益需求，合理增加米糠粕的比例，但同時也要注意與其他原料的搭配，確保營養(yǎng)均衡。
DDGS（玉米干酒糟及其可溶物）作為一種重要的飼料原料，根據(jù)其加工工藝的不同可分為普通全油DDGS、加皮全油DDGS、部分提油DDGS、去除部分胚芽粕提油DDGS和普通提油DDGS等五類。這五類DDGS在營養(yǎng)成分和能值上表現(xiàn)出明顯的差異。普通全油DDGS通常含有較高的粗脂肪和相對較低的中性洗滌纖維，能值較高，適合用于育肥豬后期的飼料配方中，在滿足育肥豬快速沉積脂肪需求的同時，可適當降低飼料成本。然而，對于仔豬和生長前期的豬，由于其對脂肪的消化能力有限，過多的油脂可能會引起消化不良，因此不宜使用此類DDGS。加皮全油DDGS在保留一定油脂的同時，還含有部分玉米皮，其營養(yǎng)成分和能值介于普通全油DDGS和部分提油DDGS之間，在使用時需要根據(jù)豬的生長階段和具體營養(yǎng)需求進行合理搭配。部分提油DDGS和去除部分胚芽粕提油DDGS的粗脂肪含量相對較低，中性洗滌纖維含量較高，能值也有所降低，但它們富含蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，更適合用于生長豬的飼料中，在提供蛋白質(zhì)和能量的同時，有助于促進腸道蠕動和維持腸道健康。普通提油DDGS經(jīng)過較為徹底的提油處理，粗脂肪含量較低，在飼料配方中可作為一種低成本的蛋白質(zhì)和能量補充原料，但需要注意其營養(yǎng)成分的平衡性和對動物生產(chǎn)性能的影響。通過對DDGS進行詳細的分類和深入了解其營養(yǎng)特性，從業(yè)者能夠根據(jù)豬的不同生長階段、生產(chǎn)目標和經(jīng)濟效益要求，精準選擇合適的DDGS類型，并合理確定其在飼料配方中的添加比例，實現(xiàn)飼料資源的高效利用和養(yǎng)殖效益的最大化。
三、實踐應(yīng)用與技術(shù)前沿：產(chǎn)業(yè)升級的“助推器”
在實際養(yǎng)豬生產(chǎn)和飼料加工過程中，養(yǎng)殖戶和飼料加工人員如何將飼料評價科學(xué)的理論知識轉(zhuǎn)化為切實可行的操作實踐，以及如何緊跟技術(shù)前沿提升產(chǎn)業(yè)競爭力，成為了行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
對于養(yǎng)殖戶而言，依據(jù)豬的不同生長周期精準選料配料是提高養(yǎng)殖效益的核心策略之一。在仔豬階段，由于其特殊的生理特點和脆弱的消化系統(tǒng)，應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)、易消化、低抗原性的原料。例如，優(yōu)質(zhì)的魚粉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需氨基酸，且其氨基酸組成與仔豬的需求模式較為接近，消化率高，能夠滿足仔豬快速生長對蛋白質(zhì)的需求；乳清粉含有豐富的乳糖和乳清蛋白，不僅可以提供能量，還具有促進腸道有益菌生長、改善腸道微生態(tài)環(huán)境的作用。同時，可適當添加酶制劑、酸化劑和益生菌等添加劑。酶制劑如蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等，能夠幫助仔豬更好地消化飼料中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪等營養(yǎng)成分，提高飼料利用率；酸化劑可以降低胃腸道pH值，激活胃蛋白酶原，抑制有害菌生長，促進有益菌繁殖；益生菌則有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，增強腸道屏障功能，減少腹瀉等疾病的發(fā)生。
在生長育肥豬階段，隨著豬的生長和消化系統(tǒng)的逐漸完善，飼料配方的重點在于平衡能量和蛋白質(zhì)供應(yīng)，在滿足生長需求的同時，嚴格控制成本?？梢愿鶕?jù)當?shù)仫暳腺Y源的實際情況，合理選用玉米、豆粕、DDGS等原料，并結(jié)合豬的生長性能和市場價格波動，適時調(diào)整配方比例。例如，當玉米價格較高時，可以適當增加小麥、大麥等能量原料的使用比例；當豆粕價格上漲時，可以考慮使用其他植物性蛋白原料或氨基酸添加劑來替代部分豆粕，確保飼料的營養(yǎng)均衡和成本效益。
在飼料加工環(huán)節(jié)，現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用為提升飼料質(zhì)量和生產(chǎn)效率提供了強大支持。近紅外光譜技術(shù)作為一種快速、無損的分析方法，能夠在短時間內(nèi)準確測定飼料原料的化學(xué)成分，如水分、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維等含量，為原料的質(zhì)量控制和配方調(diào)整提供及時的數(shù)據(jù)依據(jù)。仿生消化技術(shù)則通過模擬動物胃腸道的消化環(huán)境和消化過程，對飼料的消化率進行體外評估，大大縮短了傳統(tǒng)動物試驗所需的時間和成本，有助于快速篩選和優(yōu)化飼料配方。數(shù)學(xué)模型方法如線性規(guī)劃、非線性規(guī)劃和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型等，能夠綜合考慮原料營養(yǎng)成分、價格、動物營養(yǎng)需求和環(huán)境因素等多方面的信息，實現(xiàn)飼料配方的精準優(yōu)化，在滿足動物營養(yǎng)需求的前提下，最大限度地降低飼料成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。
此外，大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)的興起為養(yǎng)豬業(yè)帶來了前所未有的發(fā)展機遇。通過收集和分析大量的養(yǎng)殖數(shù)據(jù)、飼料原料數(shù)據(jù)和市場數(shù)據(jù)，能夠建立起全面、準確的數(shù)據(jù)庫和預(yù)測模型。利用這些模型，可以對飼料原料的質(zhì)量和價格波動進行預(yù)測，提前調(diào)整采購策略；根據(jù)不同地區(qū)、不同品種豬的生長性能和營養(yǎng)需求特點，為養(yǎng)殖戶提供個性化的飼料配方建議；同時，還可以對養(yǎng)殖過程中的疾病風(fēng)險、環(huán)境影響等進行評估和預(yù)警，實現(xiàn)智能化養(yǎng)殖管理。例如，基于大數(shù)據(jù)和人工智能的養(yǎng)殖管理系統(tǒng)可以實時監(jiān)測豬的采食行為、生長速度、體溫和健康狀況等信息，通過數(shù)據(jù)分析和算法模型，及時發(fā)現(xiàn)異常情況并提供相應(yīng)的解決方案，提高養(yǎng)殖生產(chǎn)的穩(wěn)定性和效率。
李曼大會作為全球養(yǎng)豬業(yè)的頂級盛會，匯聚了世界各地的行業(yè)精英、專家學(xué)者和前沿技術(shù)，是養(yǎng)豬從業(yè)者獲取最新知識、交流經(jīng)驗和拓展視野的重要平臺。在這里，您可以與國際一流的專家面對面交流，了解行業(yè)的最新動態(tài)和發(fā)展趨勢，掌握最先進的養(yǎng)殖技術(shù)和管理經(jīng)驗。
福建豐澤農(nóng)牧作為養(yǎng)豬行業(yè)的重要參與者，一直致力于將先進的技術(shù)和理念應(yīng)用于實際生產(chǎn)中，不斷探索創(chuàng)新，提升養(yǎng)殖效益和產(chǎn)品質(zhì)量。我們擁有專業(yè)的技術(shù)團隊和豐富的實踐經(jīng)驗，在飼料配方優(yōu)化、養(yǎng)殖環(huán)境控制、動物健康管理等方面取得了顯著成績。我們愿與廣大養(yǎng)殖戶和飼料加工從業(yè)者攜手共進，共同分享經(jīng)驗和成果，為推動養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展貢獻力量。
期待您點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注我們的分享，讓我們一起在養(yǎng)豬業(yè)的道路上不斷前行，共同創(chuàng)造更加美好的未來！
李平簡介
李平，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所（水產(chǎn)研究所）副研究員，動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)領(lǐng)域的杰出專家。他擁有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)博士學(xué)位，并在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物獸醫(yī)學(xué)院完成了博士后研究。自2016年9月起，李平就職于廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所，至今已在該領(lǐng)域深耕多年。
李平的主要研究方向包括飼料原料營養(yǎng)價值評定、精準營養(yǎng)、飼料及添加劑有效性評價。他主持或作為主要執(zhí)行人參與了多項國家重點研發(fā)項目、國家自然科學(xué)基金面上項目、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部及廣東省自然科學(xué)基金等項目，執(zhí)行科研項目經(jīng)費超過1000萬元。他不僅在學(xué)術(shù)研究上取得了豐碩成果，還主編、主譯、參編了多部圖書，并在SCI、中文核心期刊上發(fā)表了多篇高質(zhì)量論文。
李平博士不僅在學(xué)術(shù)研究上有所建樹，還積極參與社會服務(wù)。他多次受邀到企業(yè)、合作社進行技術(shù)指導(dǎo)和講座，為養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供了有力支持。同時，他還關(guān)注非常規(guī)飼料原料的開發(fā)利用，對醬油糟等副產(chǎn)品的營養(yǎng)價值研究提出了獨到見解，并計劃與相關(guān)企業(yè)開展深度合作。
李平博士以其深厚的學(xué)術(shù)功底、豐富的實踐經(jīng)驗和對科研事業(yè)的執(zhí)著追求，在動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)領(lǐng)域贏得了廣泛贊譽。他將繼續(xù)秉持科技創(chuàng)新、服務(wù)“三農(nóng)”的宗旨，為推動我國農(nóng)業(yè)科技的進步貢獻自己的力量。（本總結(jié)系基于聽課內(nèi)容整理，分析不足之處敬請諒解。陳克顯18065806227）
