2024年12月27日到29日，第三屆中國(guó)黑豬發(fā)展高峰論壇暨經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、第二屆中國(guó)黑豬產(chǎn)業(yè)鏈“黑豬美味好產(chǎn)品”品鑒評(píng)定活動(dòng)發(fā)布會(huì)、中國(guó)豬業(yè)特色產(chǎn)品博覽會(huì)在合肥盛大舉行。福建豐澤農(nóng)牧飼料有限公司積極組織精英團(tuán)隊(duì)參與，與行業(yè)同仁共謀黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)。
本次盛會(huì)匯聚了國(guó)內(nèi)黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)、畜牧研究院所、學(xué)校、相關(guān)單位、專家教授、政府行業(yè)主管單位及眾多豬業(yè)從業(yè)者，共同探討黑豬產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵問(wèn)題。福建農(nóng)林大學(xué)的肖天放教授分享的福建省地方豬種質(zhì)特性與開(kāi)發(fā)利用情況，備受關(guān)注。
福建省地方豬具有豐富的遺傳資源和獨(dú)特的種質(zhì)特性，在養(yǎng)殖環(huán)境、品種特點(diǎn)、開(kāi)發(fā)利用等方面呈現(xiàn)出顯著特點(diǎn)。
一、養(yǎng)殖環(huán)境與生態(tài)特點(diǎn)
獨(dú)特的養(yǎng)殖環(huán)境
注重環(huán)境保護(hù)與養(yǎng)殖規(guī)模平衡，以1000—5000頭母豬規(guī)模為主，保障生產(chǎn)效益的同時(shí)避免環(huán)境過(guò)度負(fù)擔(dān)。
生物安全建設(shè)水平高，藍(lán)耳雙陰豬場(chǎng)數(shù)量達(dá)158家，位居全國(guó)第一。2023年新增動(dòng)物疫病凈化場(chǎng)11個(gè)，累計(jì)41個(gè)；獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授牌的無(wú)疫小區(qū)10個(gè)。
優(yōu)越的地理生態(tài)條件
以山地和丘陵為主，地勢(shì)自西北向東南降低，形成天然生態(tài)屏障。
典型亞熱帶季風(fēng)氣候，區(qū)域氣候差異顯著，提供豐富水資源和優(yōu)質(zhì)飼料條件，有助于提升地方豬肉質(zhì)。
二、地方豬的遺傳資源與種質(zhì)特性
豐富的地方豬品種
擁有槐豬、莆田黑豬、官莊花豬、閩北花豬、武夷黑豬、福安花豬等各具特色的品種，其中槐豬與莆田黑豬列入國(guó)家級(jí)遺傳資源保護(hù)名錄。
共性與弱點(diǎn)
共性特點(diǎn)包括耐粗飼、抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性廣；肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪分布均勻，風(fēng)味純香。
主要弱點(diǎn)為初生重低（0.73kg—0.91kg），瘦肉率偏低（37.6%—44.5%）；飼料轉(zhuǎn)化效率不高，料肉比普遍在4.18:1以上。
產(chǎn)仔數(shù)、屠宰率與瘦肉率
窩均活產(chǎn)仔數(shù)初產(chǎn)為7.19—10.43頭，經(jīng)產(chǎn)為8.18—11.54頭。
屠宰率在66.93%—75.38%，瘦肉率在37.6%—44.47%。
不同地方豬品種在毛色、體型及分布地區(qū)上有顯著差異。
三、地方豬的多元化開(kāi)發(fā)與利用
純種利用
代表品種：莆田黑豬、槐豬。
核心特點(diǎn)：肉質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味突出，主要應(yīng)用于高端豬肉市場(chǎng)。
典型模式：以純種繁育為基礎(chǔ)，保持品種遺傳特性。如普甜食品、上杭儒溪等企業(yè)通過(guò)建立純種繁育群，滿足高端消費(fèi)需求。
雜優(yōu)利用
父本：杜洛克或巴克夏，利用其高瘦肉率和快速生長(zhǎng)能力。
母本：武夷黑豬、閩北花豬等地方豬，保留肉質(zhì)風(fēng)味與抗病特性。
特殊組合：如福安花豬與野豬雜交生產(chǎn)“野花豬”系列。代表企業(yè)有星源農(nóng)牧、牛羅山等，通過(guò)優(yōu)化組合提高地方豬經(jīng)濟(jì)效益，滿足中端市場(chǎng)需求，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋范圍。
新品種培育（選育中）
“黑珍豬”：以莆田豬為基礎(chǔ)，結(jié)合杜洛克血緣，提升生長(zhǎng)速度與瘦肉率。
“國(guó)壽黑豬”：整合杜洛克、長(zhǎng)白、大白與地方黑豬血緣，綜合性能顯著提高。
四、地方豬保護(hù)與未來(lái)展望
保護(hù)的重要性
福建地方豬的遺傳資源是寶貴農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，但面臨種群數(shù)量下降、公豬血統(tǒng)減少、部分品種瀕危、遺傳多樣性匱乏、遺傳基礎(chǔ)狹窄等問(wèn)題。
地方豬優(yōu)良肉質(zhì)和適應(yīng)性使其在高端豬肉市場(chǎng)具有不可替代地位，但種豬遺傳改良過(guò)度追求經(jīng)濟(jì)性指標(biāo)可能導(dǎo)致肉質(zhì)特性被忽視。
發(fā)展路徑
有效保護(hù)遺傳資源：加強(qiáng)地方豬種群監(jiān)測(cè)和基因庫(kù)建設(shè)，制定專項(xiàng)政策法規(guī)確保種質(zhì)資源長(zhǎng)期保存。
多樣化利用：挖掘地方豬品種特性，開(kāi)發(fā)高附加值、差異化產(chǎn)品，鼓勵(lì)企業(yè)結(jié)合獨(dú)特性發(fā)展高端肉制品市場(chǎng)。
新品種培育：利用現(xiàn)代遺傳技術(shù)優(yōu)化地方豬種質(zhì)性能，推動(dòng)地方豬與現(xiàn)代品種結(jié)合，培育兼具優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)和高生產(chǎn)性能的新型品種。
總之，福建地方豬具有重要的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，通過(guò)科學(xué)保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用，既能實(shí)現(xiàn)高端市場(chǎng)的品牌化突破，滿足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉的需求，也能為現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)提供多樣化優(yōu)質(zhì)選擇，成為推動(dòng)生態(tài)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?/p>
肖天放教授簡(jiǎn)介
肖天放，福建農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院教授，現(xiàn)任動(dòng)物基礎(chǔ)科學(xué)系主任，是福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（生豬）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家。他長(zhǎng)期致力于生物技術(shù)與動(dòng)物育種、數(shù)量遺傳與動(dòng)物育種等領(lǐng)域的理論研究及技術(shù)應(yīng)用，尤其在黑豬養(yǎng)殖領(lǐng)域取得了顯著成就。
肖天放教授在黑豬保種、選育與開(kāi)發(fā)利用方面做出了重要貢獻(xiàn)。他主持了多項(xiàng)省級(jí)科技重點(diǎn)項(xiàng)目，如“莆田黑豬的保種、選育與開(kāi)發(fā)利用”，該項(xiàng)目榮獲2007年度福建省科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)（排名第一）。在他的帶領(lǐng)下，莆田黑豬的種質(zhì)特性得到了有效保護(hù)和提升，為黑豬產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
肖教授不僅關(guān)注黑豬的遺傳資源保護(hù)，還深入研究黑豬的呈味物質(zhì)特性及相關(guān)基因機(jī)理，為黑豬的品質(zhì)提升和產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)提供了有力支持。他發(fā)表的研究論文達(dá)30余篇，參編國(guó)家“十一五”教材，并副主編學(xué)術(shù)專著一部，其學(xué)術(shù)成果在黑豬養(yǎng)殖領(lǐng)域產(chǎn)生了廣泛影響。
此外，肖天放教授還積極參與學(xué)術(shù)交流與合作，多次受邀在學(xué)術(shù)會(huì)議上作專題報(bào)告，分享其在黑豬養(yǎng)殖領(lǐng)域的最新研究成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。他的工作不僅推動(dòng)了福建地方豬種的保護(hù)與利用，也為全國(guó)黑豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)和借鑒。
肖天放教授以其深厚的學(xué)術(shù)功底和卓越的科研成就，在黑豬養(yǎng)殖領(lǐng)域樹(shù)立了學(xué)術(shù)標(biāo)桿，為我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。（本總結(jié)系基于聽(tīng)課內(nèi)容整理，分析不足之處敬請(qǐng)諒解。福建豐澤農(nóng)牧陳克顯）
