“先把新鮮的黑豬肉擺上，再整理昨天下午5點(diǎn)后接的訂單，打包裝箱，11點(diǎn)左右快遞公司上門收件。”績(jī)溪縣安徽國(guó)牧潤(rùn)豐農(nóng)業(yè)科技公司90后“新農(nóng)人”郭仁義邊忙手頭工作邊對(duì)記者說。 

　　“公司的績(jī)溪黑豬養(yǎng)殖基地在臨溪鎮(zhèn)，銷售部在縣城。目前，線上績(jī)溪黑豬肉專營(yíng)店有2家，線下有5家，其中3家在江蘇昆山市?！痹摴矩?fù)責(zé)人鄭海鵬告訴記者，去年以來(lái)，績(jī)溪黑豬的鮮肉和臘肉，銷售火爆，供不應(yīng)求。 

　　近年來(lái)，績(jī)溪縣依托地方黑豬種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)，按照“保護(hù)優(yōu)先，開發(fā)利用跟進(jìn)”的原則，通過政策扶持引導(dǎo)、政企聯(lián)手發(fā)力、企業(yè)和個(gè)人加大投資等方式，積極探索“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”、“合作社+農(nóng)戶”的模式，致力做強(qiáng)做優(yōu)黑豬產(chǎn)業(yè)，重塑“績(jī)溪黑豬”品牌。 

　　績(jī)溪黑豬有著上千年的飼養(yǎng)歷史，又名“荊州黑鐵”，主要分布在績(jī)溪縣荊州、家朋、伏嶺等地。1958年定名為“荊州黑豬”，1982年通過省畜牧部門鑒定，改名為“績(jī)溪黑豬”?？?jī)溪黑豬生長(zhǎng)緩慢，肉質(zhì)好，耐粗飼，被稱為肉中上品，是徽菜“嶺北一品鍋”的主原料。 

　　上世紀(jì)80年代末，隨著“洋豬”大量涌入，原有的純種“績(jī)溪黑豬”種群數(shù)量急劇下降。盡管1984年績(jī)溪黑豬就被列入《安徽省地方畜禽品種志》，但到90年代末，因無(wú)序雜交，純種“績(jī)溪黑豬”瀕臨滅絕。 

　　保護(hù)黑豬產(chǎn)業(yè)“芯片”，刻不容緩！為此，當(dāng)?shù)乜h委縣政府及時(shí)啟動(dòng)“績(jī)溪黑豬”保種工作。“績(jī)溪黑豬2009年列入安徽省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，2014年被列入國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄?！笨?jī)溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村水利局黨組成員、縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)服務(wù)中心主任胡嘉彥介紹，為搶救這一瀕危優(yōu)質(zhì)豬種，從上世紀(jì)90年代末到2006年年底，安徽省農(nóng)業(yè)部門、宣城市和績(jī)溪縣畜牧部門先后對(duì)績(jī)溪黑豬進(jìn)行多次種質(zhì)資源調(diào)查，終于找到幸存的150頭原種黑豬。 

　　科學(xué)系統(tǒng)地保護(hù)種質(zhì)資源，是第一步棋。2007年，該縣以“黑豬”為品牌，通過招商，引進(jìn)安徽豐潤(rùn)生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，在臨溪鎮(zhèn)創(chuàng)辦全縣規(guī)模最大的績(jī)溪黑豬原種場(chǎng)，努力把績(jī)溪黑豬這一優(yōu)良種質(zhì)資源保護(hù)起來(lái)。 

　　“除了引進(jìn)企業(yè)保護(hù)種質(zhì)資源，縣里還通過政策引導(dǎo)，支持本地能人發(fā)展黑豬養(yǎng)殖?！笨?jī)溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村水利局局長(zhǎng)徐華斌告訴記者，2011年《績(jī)溪黑豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃》出臺(tái)，“十三五”期間，縣財(cái)政每年投入30余萬(wàn)元，對(duì)“黑豬”規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)給予獎(jiǎng)補(bǔ)，并以“基地+農(nóng)戶”方式，在家朋、金沙、臨溪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，建立黑豬生態(tài)養(yǎng)殖基地。 

　　返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)大學(xué)生汪曉輝2013年創(chuàng)辦的金綠源生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)，位于該縣金沙鎮(zhèn)五豐坡村，這里四面環(huán)山，植被茂密，空氣清新?！拔茵B(yǎng)殖的黑豬就在這片山林中，完全是放養(yǎng)，要養(yǎng)殖一年半才能出欄?！蓖魰暂x介紹，養(yǎng)殖場(chǎng)放養(yǎng)面積200余畝，年出欄績(jī)溪黑豬1000多頭，主要銷往上海、浙江、北京等地。 

　　“再就是，實(shí)施種豬基因采集保種工程?！毙烊A斌表示，2019年11月，績(jī)溪縣畜牧部門及豐潤(rùn)公司聯(lián)合安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，啟動(dòng)“黑豬”種豬基因采集保存工程，到2020年8月結(jié)束，共采集耳組織樣120份、制作凍精1.5萬(wàn)劑、體細(xì)胞系222份、收集腸道菌群120份，檢查病原學(xué)微生物樣本31份，為績(jī)溪黑豬留下種質(zhì)資源“芯片”。 

　　以利用促保護(hù)，是種質(zhì)資源保護(hù)的另一步棋。該縣副縣長(zhǎng)陳俊義告訴記者：“績(jī)溪是‘中國(guó)徽菜之鄉(xiāng)’，要在傳統(tǒng)徽菜老品牌嶺北一品鍋、績(jī)溪紅燒肉、梅干菜扣肉，嵌入原生態(tài)‘績(jī)溪黑豬’元素，向全國(guó)各地推介?！?nbsp;

　　為延伸“黑豬”產(chǎn)業(yè)鏈，該縣將“績(jī)溪火腿”作為拳頭產(chǎn)品打造。2019年1月以“黑豬”為原料的“績(jī)溪火腿”成功獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證書，2020年12月獲得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”。 

　　“我們的黑土豬肉在網(wǎng)上可受歡迎了！”《探尋徽州美食》、《小胡在農(nóng)村》直播視頻號(hào)的創(chuàng)辦者——退伍軍人胡慶軍說起他的“黑土豬肉”滿臉自豪?！拔覀兒谪i都是農(nóng)家散養(yǎng)，吃的飼料主要是蘿卜、青菜、米糠、玉米，養(yǎng)殖周期都在1年以上，你說香不香？”目前，他的直播間，每天大約能賣出200公斤黑豬肉。 

　　“2021年元月，績(jī)溪黑豬保種企業(yè)躋身安徽省首批省級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)單位行列。截至2021年底，純種績(jī)溪黑豬種群規(guī)模達(dá)2554頭，其中核心群純種母豬476頭、公豬30頭、每年出欄優(yōu)質(zhì)商品豬2萬(wàn)多頭，產(chǎn)值超過億元?！标惪×x表示，“十四五”期間，績(jī)溪將加大黑豬產(chǎn)業(yè)扶持力度，進(jìn)一步做強(qiáng)做優(yōu)徽菜主打產(chǎn)品“黑豬肉”和“績(jī)溪火腿”，把“黑豬”品牌擦得更亮。