防止紅薯爛窖的訣竅
1、精心挑選
在貯藏前，首先要挑選好貯藏的紅薯，將凍傷、有傷口、病蟲害及青頭薯等挑除。并且在采收后要及時入窖，不過采收要將需要入窖的紅薯晾曬3h左右，降低紅薯的水分，避免濕度過大導(dǎo)致紅薯腐爛。盡量避免隔夜貯藏，并且最好是將紅薯做藥劑處理之后再進(jìn)行貯藏。首先將紅薯放在新高脂膜等藥劑中浸泡8分鐘左右，然后將其撈出風(fēng)干藥水，可有效的防止病蟲害威脅，減少紅薯貯藏腐爛現(xiàn)象。

2、及時消毒
在采收紅薯前幾天的時候要對地窖進(jìn)行消毒工作，防止地窖內(nèi)帶有細(xì)菌感染采收后的紅薯。首先要先對地窖全面打掃一遍，將地窖中的雜物、垃圾清除干凈，盡量避免用水清洗地窖。因為地窖的溫度低，無光，濕后是非常難干的。如果濕度過大的話，極易導(dǎo)致紅薯腐爛。在清掃干凈地窖時候，用生石灰粉全面均勻的潑灑地窖進(jìn)行消毒，消滅地窖中的細(xì)菌，控制發(fā)病率。

3、合理堆放
在貯藏的時候要觀察地窖的大小，不能夠盲目堆放，不能將地窖裝的太滿。在貯藏后要保留地窖1/3左右的空間，避免堆放過滿導(dǎo)致地窖通風(fēng)困難，影響通風(fēng)換氣。否則將會導(dǎo)致地窖的溫度急劇上升，不能夠及時換氧，造成地窖內(nèi)氧氣不足。如果氧氣不足的話，紅薯會產(chǎn)生大量的酒精，嚴(yán)重影響紅薯的貯藏。導(dǎo)致紅薯酒精中毒，引發(fā)病蟲害，造成腐爛。

4、加強(qiáng)管理
在全部入窖后要加強(qiáng)對地窖的管理，在貯藏前期的時候，一定要做好通風(fēng)降溫、排水降濕的工作。將溫度控制在12度左右是紅薯的最佳貯藏溫度。地窖濕度也要保持在80%左右，不可過高過低，過高的話會引發(fā)病蟲害，導(dǎo)致紅薯腐爛。過低的話紅薯內(nèi)水分不足，導(dǎo)致紅薯干癟，降低商品價值。如果地窖內(nèi)濕度不足的話，可少量潑水，然后在中后期要注意做好保溫防寒工作，防止風(fēng)雪入侵。

紅薯采收和儲藏方法
1、采收方法
挖紅薯時候，不能造成傷口，挖傷?；蛘呤俏捕说募?xì)根折斷，都不行，紅薯會馬上流出汁液，容易腐爛。不耐存放。挖好的紅薯不能清洗后存放，容易壞。短時間放置地點應(yīng)該是在干燥通風(fēng)地方。采收運(yùn)輸時候，輕拿輕放，不要磕碰起傷口。完全成熟的紅薯不要一直留在地里，容易腐爛。

2、挑選處理
儲存大個的好的紅薯種做種薯，把破皮、挖傷的、碰傷的、蛀蟲的、本來就有些腐壞的，都要拿出去。然后噴灑一定濃度的多菌靈溶液殺菌，或者是多菌靈1000倍溶液浸泡紅薯，一個一個浸泡，拿出來晾干以后=再儲存。這樣不帶菌，不容易腐爛。

3、地窖儲藏
南方修建地窖貯藏紅薯，在一個涼爽、干燥的地方挖造的地窖，一半是全地下式，直接從地面洞口進(jìn)出。洞口揭開，放幾天再進(jìn)去打掃，下去避免缺氧。清掃干凈以后，噴灑多菌靈，之后再把紅薯放進(jìn)去，平鋪放置，不要重疊。

4、注意事項
一般格一段時間可以下去檢查一下，全地下式地窖容易缺氧，下去前要拿點好的蠟燭測試一下，火滅了就是沒氧氣。不能貿(mào)然下去。還有一種山洞式儲藏室。但是需要有大量沙的地方挖造。并且地勢高一些的地方。一般不會缺氧。但是小動物容易進(jìn)入，需要注意。
紅薯采挖時候注意挖土，讓紅薯出現(xiàn)直接拿出來，不要造成傷口。儲藏處理過后更耐儲藏，地窖使用注意安全。